| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Rev Salud Anim.
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| País: |
Cuba
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| Título: |
Diagnóstico de Buenas Prácticas Lecheras en una cooperativa de producción
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| Autores: |
Martínez Vasallo,Ailin
Villoch Cambas,Alejandra
Ribot Enríquez,Ariel
Ponce Ceballo,Pastor
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| Data: |
2014-04-01
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| Ano: |
2014
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| Palavras-chave: |
Leche
Buenas prácticas
Cadena de producción
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| Resumo: |
Se evaluó el cumplimiento de Buenas Prácticas Lecheras en una cadena de producción de leche compuesta por 30 productores de una Cooperativa de Créditos y Servicios, dos acarreadores y personal del punto de venta. La información se recopiló mediante la observación, visitas, encuestas y entrevistas. Se observaron incumplimientos en los requisitos de limpieza e higienización, mediante una comparación de proporciones; lo cual comprometía la calidad de la leche. Partiendo de este resultado se establecieron medidas para disminuir o eliminar las principales dificultades encontradas. Estas mejoras deben tributar en incrementos de los rendimientos productivos y la calidad y entrega de un producto más inocuo para los consumidores.
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| Tipo: |
Journal article
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| Idioma: |
Espanhol
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| Identificador: |
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2014000100003
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| Editor: |
Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Revista de Salud Animal v.36 n.1 2014
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